Jose Aldo, "vua mặt sẹo" của Rio (Phần 3)

Vào ngày 28 tháng 10 năm 2010, World Extreme Cagefighting sát nhập với Ultimate Fighting Championship. Lúc này tất cả các võ sĩ WEC đã được chuyển sang UFC như một phần điều khoản.

Giải Vô địch UFC (Ultimate Fighting Championship)

Jose Aldo trở thành nhà vô địch hạng lông đầu tiên & nhận chiếc đai vô địch vào thứ Bảy, ngày 20 tháng 11 năm 2010 tại UFC 123. Trận đấu bảo vệ đầu tiên của anh được lên kế hoạch diễn ra tại UFC 125 chống lại Josh Grispi nhưng Aldo đã phải rút lui khỏi sau khi gặp chấn thương cổ.

Aldo sau đó có trận bảo vệ danh hiệu đầu tiên trước Mark Hominick vào ngày 30 tháng 4 năm 2011, tại UFC 129 bằng chiến thắng điểm đồng thuận, đây cũng là trận đấu nhận giải Fight of the Night.

Trận bảo vệ đai lần hai chống lại Kenny Florian vào ngày 8 tháng 10 năm 2011, tại UFC 136, nơi anh tiếp tục giành chiến thắng bằng quyết định đồng thuận.

Aldo tiếp tục đối đầu với Chad Mendes vào ngày 14 tháng 1 năm 2012, tại UFC 142 và giành chiến thắng bằng KO ở giây cuối cùng của hiệp đầu tiên bằng một pha xoay người lên gối sấm sét. Aldo sau đó đã nhảy ra khỏi lồng, lao vào đám đông ăn mừng tại HSBC Arena ở Rio, đây có thể nói là một trong những khoảnh khắc nổi tiếng nhất của anh trên cương vị nhà vô địch.

Pha lên gối sấm sét đầy bất ngờ kết liễu Chad Mendes ở những giây cuối cùng hiệp một.

Sau một loạt chấn thương và đổi đối thủ, Aldo đối mặt với cựu vô địch hạng nhẹ UFC Frankie Edgar tại UFC 156. Aldo tiếp tục giữ chặt chiếc đai của mình bởi quyết định đồng thuận đến từ ban giám khảo. Buổi biểu diễn này đã giúp cả hai nhận giải thưởng Fight of the Night. Đêm đó Aldo cũng đã xác lập kỷ lục về số lần vô địch nhiều nhất, bao gồm cả danh hiệu ban đầu và ba lần bảo vệ.

Aldo được kỳ vọng sẽ đối đầu với Anthony Pettis vào ngày 3 tháng 8 năm 2013, tại UFC 163. Tuy nhiên, vào giữa tháng Sáu, Pettis rút lui vì chấn thương gối và được thay thế bởi "Xác sống Hàn Quốc" Chan Sung Jung. Aldo đánh bại Jung bằng TKO ở hiệp 4 bởi một loạt đòn tay sau khi Jung bị trật khớp vai khi tung ra một cú overhand tay phải.

Vào ngày 1 tháng 2 năm 2014, tại UFC 169 Aldo tiếp tục bảo vệ thành công danh hiệu bằng cách đánh bại Ricardo Lamas trên bảng điểm số.

Aldo lại được sắp xếp đấu với Pettis sau khi bảo vệ danh hiệu của mình trước Lamas. Tại buổi họp báo sau trận đấu, Aldo thể hiện mong muốn lên hạng và đấu với Pettis. Tuy nhiên, những kế hoạch đó đã bị phủ nhận nhanh chóng sau khi Pettis được chọn làm HLV trưởng cho The Ultimate Fighter 20.

Trận tái đấu được mong đợi với Chad Mendes diễn ra vào ngày 2 tháng 8 năm 2014, dẫn đầu sự kiện UFC 176. Tuy nhiên, vào đầu tháng 7, Aldo đã rút lui vì chấn thương. Trận tái đấu với Mendes sau đó đã được lên lịch lại và diễn ra vào ngày 25 tháng 10 năm 2014 tại UFC 179.

Trận đấu đáng xem nhất của năm 2014 giữa Aldo và Mendes

Mặc dù bị đánh ngã ở hiệp đấu đầu tiên và bị đánh choáng ở hiệp ba, Aldo cũng ghi cho mình được hai pha knockdown, ở hiệp một và hiệp ba, làm cho Mendes choáng váng suốt trận đấu, qua đó giành chiến thắng bốn trong số năm hiệp đấu trong mắt của các ban giám khảo bằng quyết định đồng thuận. Chiến thắng này cũng đã giúp anh giành được giải thưởng Fight of the Night (Trận đấu của đêm) lần thứ ba của mình và được chọn là Fight of the Year 2014 (Trận đấu của năm) bởi nhiều phương tiện truyền thông MMA.